Japanese cotton cheese cake

Baru-baru ini saya telah mencuba resepi kek Japanese cotton cheese cake. Bila tengok video dari youtube (boleh rujuk link di bahagian resepi), rasa sangat teruja. Saya ikut langkah demi langkah termasuklah 'memukul' putih telur dengan tangan. Nasib baik bukan saya yang memukulnya sebab kata masterchef tukang pukul pun rasa macam nak bertanduk memukulnya ha ha..

Percubaan kali pertama menghasilkan kek yang sangat sedap, tapi kurang cantik kerana air telah meresap ke dasar kek apabila kek dibakar. Namun begitu teksturnya di dalamnya memang menjadi dengan gebu. Jom tengok..

Boleh tahan jugaklah walaupun tak cantik mana.. 

Memang sedap betul rasanya

Sangat berbaloi membuat kek ini

Tengok tekstur dalamnya.. memang lembut macam kapas!

Tak rugi mencubanya!

Resepi (saya rujuk dari blog kak Azie Kitchen, tp sy tak letakkan jus lemon)

250g cream cheese 

50g butter 

100 ml fresh milk

6 biji kuning telur 

60g tepung Self Raising

20g tepung jagung 

Bahan B:

130g gula pasir kasar (granulated sugar)

6 biji putih telur

note: cream cheese, butter dan telur mestilah @ room temperature

Saya rujuk video dibawah untuk buat kek ni

Howto: http://www.youtube.com/watch?v=Kv4IPA5tSDU

Cairkan cream cheese + susu secara double boiler. Bila dah cair dan tidak berketul, alihkan dari haba dan masukkan butter. Kacau sebati. 

Pukul kuning telur dgn sedikit gula. Campur dgn adunan cream cheese tadi. 

Ayak dua-dua jenis tepung dlm adunan. Kacau sampai tiada ketul atau lebih baik tapis adunan tersebut.

Pukul putih telur dengan sedikit gula dalam bekas yg bersih dan kering dan pastikan gunakan whisk yg kering. Tambah gula berperingkat dan pukul sampai stiff atau bertanduk. 

Tuang putih telur dlm adunan cream cheese, kacau dlm pusingan dan kaup balik sampai sebati. Alas springform pan dgn baking paper dan buat dinding yg tinggi sekeliling pan dgn baking paper. 

Balut bahagian luar pan dgn aluminium foil sebanyak beberapa lapis supaya air tak masuk. Tuang adunan dlm pan. Tap pan gently. Letak pan atas tray. Tuang air panas ke dlm tray dan bakar dlm suhu 150-160C selama 1jam 20 min atau sampai kek masak. 

Bila kek masak, offkan oven. Keluarkan tray berisi air tadi dan biarkan kek di dalam oven selama setengah jam dengan merenggangkan pintu oven sedikit (selitkan sudip di pintu oven). Selepas setengah jam boleh keluarkan kek dan sejukkan atas redai. Ini adalah supaya kek tidak mendap atau turun mendadak.

Nota:

Kek yang saya buat telah dimasuki air, kemungkinan balutan aluminium foil yang tidak kemas sehingga air meresap masuk ke dasar kek. Saya ada terbaca teknik lain yang mencadangkan supaya menuang air panas ke dalam beberapa biji ramekin dan diletakkan di redai bawah semasa membakar kek. Mungkin saya akan cuba teknik ini pada masa akan datang.